Min svigerfar har fødselsdag i morgen, så vi har planer om at kigge forbi til en kops varm te og denne lækre tærte!
Tærtebunden er bagt af en almindelig mørdej og ganachen er den samme, som den jeg brugte sidste weekend til at smøre lagkager op med. Husk, at ganachen (helst) skal laves dagen før.
Til en almindelig tærteform, dia 23-26 cm, skal man bruge:
Hvid chokolade-citronganache:
4 dl piskefløde
500 g hvid chokolade
saften fra 1-2 citroner
Den hvide chokolade choppes semigroft. Op i en skål med citronsaften.
Fløden bringes i kog og hældes over chokoladen. Lad det stå 5 minutter, inden der røres, så al chokoladen opløses.
Lad ganachen køle af, inden overfladen filmes. Igen, filmen skal helt ned til overfladen og ud til kanten af skålen for at undgå kondensvand.
Mørdej:
300 g mel
85 g flormelis
150 g stuetempereret smør
2 æg str. S eller 1 æg str. L
et nip fint salt
Ælt alle ingredienserne til dejen samles.
Film dejen og lad den ligge på køl i 30 minutter.
Smør en tærteform.
Tag mørdejen ud og rul den ud på en meldrysset bordflade.
Rul dejen ud så tyndt som muligt uden, at mørdejen sprækker og går i stykker, omkring 3 mm.
Overfør mørdejen til tærteformen. Jeg ruller dejen op på min kagerulle, og ruller dejen af ovenpå formen.
Fór formen godt, kom helt ud i kanterne. Skær overskydende dej væk. Prik hele bunden med en gaffel.
Bages ved 175 grader i varmluftsovn i 20-25 minutter.
Lad tærtebunden køle heeelt af, inden den fyldes med ganachen.
Jeg havde svært ved at være så tålmodig…
Pynt med friskrevet (øko!) citronskal